Il secondo pregio del caffè, che ce lo fa amare a prescindere dalle sue qualità organolettiche, è sicuramente il suo legame con la nostra tradizione e con la famiglia.
Crescere in Italia significa avere la memoria colma di momenti familiari legati al caffè: la moka che preparava la nonna ogni volta che andavamo a trovarla per chiacchierare un po’, le giornate di scuola o lavoro che non potevano iniziare se non con il profumo dell’espresso, magari bevuto velocemente dalla mamma e dal papà mentre ci esortavano a darci una mossa perché “va a finire che facciamo tardi!”, i pranzi e le cene in famiglia che non erano finiti finché tutti non avevano avuto il loro caffè… potremmo continuare a lungo, e ognuno di noi potrebbe arricchire la lista con il suo speciale aneddoto o ricordo di un momento in famiglia in cui il caffè era presente.

Ecco il secondo pregio per il quale il caffè occupa un posto speciale nei nostri cuori e nei nostri ricordi: caffè significa per noi famiglia, con il suo bagaglio di momenti condivisi con le persone a noi care.

Per chi ama il caffè e i gioielli, niente di meglio che orecchini e ciondoli per collane e braccialetti a tema caffè! Se ne trovano in tutte le rifiniture, argento e oro con o senza strass, e nelle forme più varie: si va dal chicco di caffè alla tazzina, dalla mini moka al mini macinatore, la scelta è davvero ampia e anche le fasce di prezzo variano chiaramente in base alla preziosità del materiale. Scegliete le forme e i colori che più si adattano allo stile della persona che lo riceverà, siamo sicuri che sarà un modo originale e gradito di completare i suoi look!

Per questa ricetta mettiamo letteralmente le mani in pasta!
Vediamo ingredienti e procedimento.

Ingredienti:

Per le tagliatelle:

400 gr di farina 00

4 uova medie (almeno 70 grammi l’una)

1 cucchiaio di polvere caffè

1 tazzina di caffè ristretto

poca acqua

sale

Per il condimento:

300 grammi di funghi porcini freschi puliti

olio

aglio

prezzemolo

sale

Procedimento:

Iniziamo realizzando la pasta fatta in casa. Versate la farina in una ciotola o su una spianatoia, create una piccola buchetta al centro e aggiungete le uova intere, la polvere di caffè e il caffè ristretto. Mescolate piano con una forchetta incorporando la farina e il caffè a poco a poco.

Quando tutti gli ingredienti liquidi saranno assorbiti, iniziate ad impastare a mano, lavorandolo sulla spianatoia per circa 10 minuti. Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, avvolgete la pallina con della pellicola e lasciate riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

Trascorsi i 30 minuti, tagliate l’impasto in parti più piccole, stendetelo e ricavate delle tagliatelle. Non preoccupatevi se non saranno regolari, saranno ancora più adatte a questo primo casareccio!

Una volta realizzata la pasta, dedicatevi al condimento.

In una padella rosolate l’aglio nell’olio.
Quando inizierà a cambiare colore diventando più scuro, toglietelo e aggiungete i porcini freschi puliti e tagliati a fettine. Fate saltare per pochi minuti, aggiungendo sale e pepe. Una volta pronti, aggiungete le tagliatelle cotte in abbondante acqua salata, un filo d’olio ed il prezzemolo. Saltate brevemente e servite.
La tagliatella porosa e spessa aromatizzata al caffè risalterà perfettamente con il sapore dei porcini. Per la pasta vi consigliamo il nostro Caffè Forte, in modo da insaporire adeguatamente l’impasto all’uovo.

Una volta accertato il fatto che le capsule caffè in alluminio non costituiscono un pericolo per la salute, è bene concentrarsi su un altro aspetto di fondamentale importanza, correlato anche se in maniera meno diretta al nostro benessere: l’impatto ambientale.

Uno dei motivi per i quali si sono cercate delle soluzioni alternative alle capsule in plastica risiede infatti proprio nella volontà di ridurre il più possibile l’utilizzo di questo materiale che, come abbiamo modo di osservare quotidianamente, ha letteralmente invaso le nostre case, le nostre industrie e conseguentemente le nostre discariche e ahimè i nostri mari e tanti altri ambienti naturali.

L’allumino è un materiale 100% riciclabile e può essere riutilizzato all’infinito senza perdere la propria qualità. Niente male non è vero? Affinché questo accada serve però la collaborazione di tutti noi. Ricordiamoci che le problematiche ambientali non sono qualcosa di lontano o non dimostrato: ridurre i danni che come genere umano abbiamo inflitto al nostro pianeta è una priorità collettiva. I risultati di inquinamento e surriscaldamento globale sono già sotto gli occhi di tutti, e se non agiamo uniti nei prossimi anni la situazione non potrà che peggiorare.

Sì, ma vi starete chiedendo: cosa c’entra questo con il mio espresso? Come abbiamo detto, l’alluminio ha la straordinaria qualità di essere riciclabile al 100%, ma questo processo di smaltimento e riutilizzo non può avvenire se non gestiamo i rifiuti nella maniera corretta. Le capsule utilizzate non vanno infatti gettate nel cestino dell’indifferenziato, ma conservate in un contenitore a parte. Se si tratta di capsule Nespresso®, potrete portarle nelle boutique ormai presenti in moltissime città e paesi. Se si tratta di altri marchi, basterà recarsi periodicamente alle isole ecologiche, anch’esse presenti in ogni comune e sempre più protagoniste della rinnovata coscienza ambientale dei cittadini.

Un piccolo gesto ecosostenibile, che però unito a tanti altri gesti piccoli può davvero fare la differenza per curare questo pianeta, riducendo notevolmente il nostro impatto ambientale.

Niente di più rinfrescante di una buona granita per le calde giornate estive! E non solo al bar, con pochi passaggi e un po’ di pazienza per la fase di congelamento, è possibile ottenere una granita genuina e buona da gustare a casa.

Ingredienti (per 6 porzioni):

350 ml di acqua

90 gr di zucchero

200 ml di caffè

Panna montata per decorare

Procedimento:

Come prima cosa, preparate il caffè e tenetelo da parte.
Passate poi alla preparazione dello sciroppo che andrà a creare la base della vostra granita: unite acqua e zucchero in un pentolino, portate a ebollizione e fate sobbollire a fiamma media per circa 5 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete i 200 ml di caffè mescolando bene.
A questo punto versate il liquido in una ciotola e riponete nel freezer. È questa la fase in cui servirà un po’ di pazienza, in quanto dovrete mescolare il composto con un cucchiaio ogni 30 minuti, così da far incorporare aria e rompere i cristalli di ghiaccio. Dopo 4/5 ore la vostra granita sarà pronta: a quel punto non rimarrà che servirla in bicchieri di vetro e guarnire con panna montata per una dose extra di golosità: un dessert o una merenda carica di energia per le vostre giornate estive!

Cominciamo dicendo che la sfumatura amara è certamente quella di più facile percezione nella maggior parte delle varietà di caffè, non stiamo dicendo il contrario. Quello che vogliamo sottolineare è che la nota amara risulta complessa e variegata, affiancata anche da dolcezza e acidità e accompagnata da molti altri sentori aromatici che distinguono un tipo di caffè dall’altro. Frutta secca, cioccolato, caramello, spezie, legno, note fruttate… c’è davvero un mondo di sensazioni racchiuso in una tazzina di caffè di qualità. Parliamo di falso mito perché con la “scusa” che la componente gustativa principale di un espresso è quella amara, accettiamo come buoni o passabili caffè che in realtà non lo sono affatto. Quando la bevanda che ci viene servita risulta amara astringente e non ci lascia percepire altri sentori, siamo di fronte ad un prodotto di scarsa qualità. Le cause possono essere molteplici: da una materia prima non eccellente a errori nei tempi di tostatura. I caffè pregiati come quelli creati nella nostra torrefazione artigianale devono risvegliare le vostre papille gustative e olfattive, e non lasciarvi solo uno sgradevole retrogusto amaro!

Chips di patate al profumo di caffè

Quando arriva il momento dell’aperitivo, le patatine sono spesso protagoniste. Lasciate perdere i prodotti industriali spesso pieni di aromi artificiali e conservanti, e provate invece questa ricetta semplice, veloce ed originale.

Ingredienti:

1 litro di Olio di semi o di arachidi (quello che preferite di norma per le fritture)

400 gr di patate

10 gr di caffè macinato

10 gr di sale in fiocchi. Se volete dare un tocco ancora più saporito, scegliete quello affumicato.

Procedimento:

Lavate bene le patate sotto acqua corrente, lasciate la buccia e tagliatele in fette sottili. Per ottenere delle chips croccanti e asciutte è importante far perdere l’amido, quindi immergetele in acqua fredda per circa 10 minuti. Sciacquatele e ripetete l’operazione una o due volte, finché l’acqua risulterà limpida. A questo punto stendetele su un ripiano ed asciugatele con un canovaccio o carta da cucina.

Passate alla frittura in olio bollente. Una volta pronte, spolverizzatele con il caffè in polvere ed il sale in fiocchi.

Le chips di patate al profumo di caffè sono pronte!