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Ricette con caffè per l’inverno
Una rubrica per apprezzare il caffè anche oltre la tazzina
L’inverno con le sue temperature rigide e le sue giornate più buie ci invita a consumare cibi ricchi, caldi e confortevoli, che riscaldino le nostre serate e i nostri pranzi in famiglia. Il caffè può aggiungere una nota di energia e calore a molti piatti, vediamo insieme 3 ricette con caffè per l’inverno, con verdura e frutta di stagione dal primo al dessert.
Risotto con cavolfiore e nocciole al profumo di caffè
Un risotto che unisce una delle verdure invernali per eccellenza, il cavolfiore, al sapore deciso di nocciole e caffè.
Ingredienti (per 4 porzioni):
240 grammi di riso (meglio se Vialone Nano)
1 cavolfiore
1 porro
50 grammi di nocciole sgusciate
50 grammi di crescenza o stracchino
Due cucchiai di polvere di caffè
Pecorino quanto basta per mantecare
Olio, sale e pepe
Procedimento:
Il primo passaggio per la realizzazione di questo primo piatto è la cottura del cavolfiore diviso in cimette, assieme alle foglie più piccole e morbide. Lessiamo in abbondante acqua salata per 7/8 minuti, dopodiché scoliamo il cavolfiore e conserviamo l’acqua di cottura, che sarà usata come brodo.
A questo punto facciamo appassire il porro con un filo di olivo d’oliva, aggiungendo un po’ di brodo. Saltiamo il cavolfiore per pochi minuti, giusto per far insaporire, e otteniamo poi una crema con un mixer.
È il momento del riso: tostiamo i chicchi in una casseruola per qualche minuto, aggiungiamo sale e pepe e poi, un po’ alla volta, il brodo per procedere con la cottura.
Dopo circa 5 minuti aggiungiamo anche la crema di cavolfiore ed ultimiamo la cottura.
Tostiamo in padella le nocciole tritate e mettiamo da parte e, nella stessa padella, tostiamo brevemente la polvere di caffè.
Una volta che il riso avrà raggiunto il giusto grado di cottura, mantechiamo a fiamma spenta con pecorino e crescenza e aggiungiamo le nocciole e la polvere di caffè. Ecco qua, il risotto è servito!
Per questo risotto consigliamo la polvere del nostro Liberica, perfetto grazie al suo aroma di nocciola.
Filetto di maiale arrosto con salsa al caffè e cavoletti di Bruxelles
Un secondo piatto ricco e gustoso perfetto per le fredde serate d’inverno.
Ingredienti:
1 filetto di maiale (circa 800 grammi)
2 bicchieri di vino bianco
1 tazzina di caffè
1 cucchiaio di maizena
500 grammi di cavoletti di Bruxelles
1 scalogno
Olio, sale grosso e pepe
Procedimento:
Iniziamo questa ricetta con la marinatura del filetto di maiale: in una casseruola, uniamo olio d’oliva, sale grosso e pepe, e massaggiamo la carne lasciando poi riposare per almeno mezz’ora, meglio se per due o tre ore.
Trascorso il tempo di marinatura, bagniamo con il vino bianco, ricopriamo con alluminio e inforniamo, in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora. Trascorsi i 30 minuti, scopriamo ed ultimiamo la cottura per ulteriori 15 minuti.
Per la salsa uniamo in un pentolino un po’ del fondo di cottura del filetto al caffè e alla maizena, mescolando a fuoco basso fino ad ottenere una salsa densa.
Tagliamo il filetto, che nel frattempo dovrà essersi appena raffreddato, e versiamo la salsa (tenendone un po’ da parte per i cavoletti).
Il contorno invernale ideale per questo secondo piatto sono i cavoletti di Bruxelles, che basterà pulire, tagliare a metà e saltare in padella con olio d’oliva e scalogno
per qualche minuto. Una volta aggiustati di sale e pepe, serviamo con un filo di salsa al caffè.
Un perfetto comfort food per le giornate invernali!
Per conferire un tocco deciso, per questo secondo piatto consigliamo il nostro Bio Fairtrade Arabica 100% con aroma intenso e gusto persistente.
Torta con arance e caffè
Per il dessert, un abbinamento inusuale che vi stupirà per il suo gusto, perfetto a fine pasto e ottimo anche a colazione!
Vediamo nel dettaglio come preparare questa torta deliziosa.
Ingredienti:
3 arance dolci
2 tazzine di caffè
3 uova
160 grammi di zucchero
200 ml di olio vegetale
200 ml di latte
360 grammi di farina
Bustina di lievito per dolci
Cocco rapè qb.
Procedimento:
Iniziamo questa ricetta dalle arance: grattugiamo la scorza di una di esse, sbucciamole e tagliamole a tocchetti, dopodiché frulliamole con mixer o frullatore ad immersione.
In una ciotola montiamo le uova con zucchero ed olio, aggiungendo poi latte e scorza d’arancia. Mescoliamo fino ad ottenere un composto cremoso, al quale aggiungeremo nell’ordine arance frullate, farina e lievito setacciati.
L’impasto è pronto. Imburriamo e spolveriamo con un po’ di farina lo stampo (perfetto quello per plumcake o per ciambelle) e versiamo metà del composto.
Nell’altra metà aggiungiamo il caffè, mescoliamo bene e versiamo nello stampo. Sarà utile utilizzare uno stuzzicadenti per amalgamare leggermente i due pasti, con pochi movimenti delicati.
Cuociamo in forno caldo a 170° per circa 40 minuti, e a cottura ultimata aggiungiamo una spolverata di cocco rapè. Il vostro dolce invernale è pronto per essere gustato! Per questa ricetta consigliamo il nostro Sul de Minas, che con il suo aroma di mandorle e torroncino e un retrogusto al cacao arricchirà la torta di gusto e profumi caldi e avvolgenti.
Con queste ricette con caffè per l’inverno scalderete le giornate più fredde e grigie. Buon appetito!